บริการด้านอาหาร: เมนูอาหารผู้ป่วยเบาหวาน กินอะไรได้บ้างเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเล

[siritidaphon]

บริการด้านอาหาร: เมนูอาหารผู้ป่วยเบาหวาน กินอะไรได้บ้างเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยเบาหวานหรือคนที่ไปตรวจสุขภาพมาแล้วพบว่าระดับน้ำตาลในเลือดสูง ควรรับประทานอาหารแบบไหนดี เพื่อไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งไปถึงจุดที่อันตราย ทั้งอาหารจานเดียว ของคาว ของหวาน ผลไม้ หรือจะเป็นอาหารเสริมและเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ วันนี้ลองมาดูตัวอย่างเมนูอาหารที่คนเป็นเบาหวานสามารถรับประทานได้กันค่ะ

อ้อ ! ขีดเส้นใต้นิดนึงว่าเมนูอาหารต่อไปนี้แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่ได้มีโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น ระดับไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง หรือเป็นโรคหัวใจ ที่ต้องระวังอาหารไขมันสูง หรืออาหารโซเดียมสูงเป็นพิเศษ นะคะ


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทอาหารเช้า

มื้อเช้าเป็นมื้อสำคัญที่เราควรได้รับสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม โปรตีนอย่างพอเพียง และไฟเบอร์ไม่ควรขาด ดังเช่นอาหารต่อไปนี้

- ข้าวต้มปลา / ข้าวต้มหมู / ข้าวต้มไก่ / ข้าวต้มกุ้ง / ข้าวต้มกระดูกอ่อน

- โจ๊กไก่ใส่ไข่ / โจ๊กหมูใส่ไข่ / โจ๊กปลาใส่ไข่

* ถ้าเปลี่ยนจากข้าวขาว เป็นข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือ หรือข้าว กข.43 ซึ่งมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้ช้ากว่า จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่เพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ลดน้ำตาลจากคาร์โบไฮเดรตในแต่ละมื้อไปได้เยอะเลยทีเดียว

รู้จัก ข้าว กข.43 ข้าวดัชนีนํ้าตาลต่ำ คนเป็นเบาหวานกินได้ คนลดน้ำหนักกินดี


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทต้ม

เมนูต้ม ๆ ที่คนเป็นเบาหวานรับประทานได้หายห่วง ควรเลือกเมนูต้มที่มีส่วนประกอบของผัก และเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ เพื่อเพิ่มโปรตีน และควรเป็นต้มที่ไม่เน้นรสหวาน เช่น

- ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ / ต้มจืดสาหร่ายผักกาดขาวหมูสับ / ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมูอ่อน / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ / ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ

- ต้มมะระกระดูกหมู / ต้มจับฉ่าย / ต้มซุปมันฝรั่งปีกไก่

- ต้มยำไก่น้ำใส / ต้มยำกุ้งน้ำใส / ต้มยำทะเลน้ำใส

- ต้มข่าไก่ใส่ฟัก

- แกงส้มผักรวมกุ้ง / แกงส้มผักรวมปลาทูสด / แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน

- ต้มแซ่บกระดูกหมู

- แกงเห็ด

- ต้มส้มปลาทู / ต้มยำปลาทู

- แกงใบย่านางสารพัดเห็ด

- แกงเลียงกุ้งสด

- แกงป่าไก่ / แกงป่าหมู / แกงป่าปลา

- แกงตำลึงใส่กระดูกหมู


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทผัด

อาหารประเภทผัดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน โดยควรเลือกใช้น้ำมันพืชจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมู ซึ่งมีหลายเมนูที่เลือกปรุงได้

- ผัดผักรวมหมู / ผัดผักรวมไก่ / ผัดผักรวมกุ้ง

- ผัดบวบกุ้ง / ผัดมะระใส่ไข่ / ผัดตำลึงหมูสับ / ใบเหลียงผัดไข่ / ผัดคะน้าเห็ดฟาง / แตงกวาผัดไข่

- ผัดถั่วฝักยาวหมูชิ้น / ผัดถั่วฝักยาวใส่ไข่

- ไก่ผัดขิง / ไก่ผัดต้นหอม / ไก่คั่วซีอิ๊ว

- ปลาผัดพริกหอมใหญ่ / ปลาผัดขึ้นฉ่าย

- ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง / ผัดผักกาดขาว / ผัดบรอกโคลีเห็ดหอม / ผัดผักบุ้งไฟแดง / กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา

- ผัดดอกกะหล่ำหมูชิ้น / ผัดน้ำเต้าหมูสับ / หมูผัดใบโหระพา / มะเขือยาวผัดหมูสับ

- ผัดฟักทองใส่ไข่

- เชียงดาผัดไข่

- ผักเชียงดา สรรพคุณไม่ธรรมดา เป็นสมุนไพรลดน้ำตาลในเลือด

- ปวยเล้งผัดไข่ / ปวยเล้งผัดเห็ดหอม

- ถั่วลันเตาผัดกุ้ง

- กะเพราหมูชิ้น / กะเพราไก่ / กะเพรากุ้ง

- กุ้งสับผัดไข่

- ผัดเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ

- ฉู่ฉี่มะระขี้นกสอดไส้กุ้ง

- ผัดวุ้นเส้น


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทยำ

มากันที่เมนูแซ่บ ๆ รสจัด คนเป็นเบาหวานกินเมนูอะไรได้บ้างนะ ลองมาดู

- ยำมะระกุ้งสด / ยำตำลึงกุ้งสด / ยำผักกระเฉด

- ยำเห็ดรวม / ยำเห็ดฟาง / ยำเห็ดหูหนู / ยำเห็ดเข็มทอง

- ยำมะเขืออ่อน / พล่าเนื้อมะเขือสด

- ยำไข่ต้มใส่ถั่วแดง / ยำไข่เค็ม

- ยำปลาสลิด / ยำปลาทู / ยำปลาทูน่า / ยำปลาแซลมอน

- ยำถั่วพู / ยำผักกูด

- ยำหมูยอ

- ยำวุ้นเส้น


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เมนูน้ำพริก

น้ำพริกเป็นอาหารประจำชาติที่คนเป็นเบาหวานก็กินได้อยู่หลายเมนู ตัวอย่างเช่น

- น้ำพริกปลาทูมะเขือพวง / น้ำพริกปลาย่าง / น้ำพริกปลาทูน่า

- น้ำพริกหนุ่ม

- น้ำพริกอ่อง

- น้ำพริกมะเขือเปราะ / น้ำพริกมะเขือยาว

- มะเขือเปราะ ผักพื้นบ้าน สรรพคุณต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด !

- น้ำพริกเผาถั่วใส่ไก่ฉีก

- น้ำพริกตาแดง

- น้ำพริกนรก


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน อาหารจานเดียว

เมนูง่าย ๆ ที่คนเป็นเบาหวานเลือกกินนอกบ้านก็ได้ มีตามนี้เลย

- ข้าวผัดหมู / ข้าวผัดไก่ / ข้าวผัดกุ้ง / ข้าวผัดธัญพืช

- ข้าวผัดธัญพืช

- ผัดซีอิ๊วไก่ / ผัดซีอิ๊วหมู / ผัดซีอิ๊วกุ้ง

- ราดหน้าเส้นหมี่หมู / ราดหน้าเส้นหมี่ไก่ / ราดหน้าเส้นหมี่กุ้ง

- เซี่ยงไฮ้ผัดฮ่องเต้

- เมี่ยงหมูตะไคร้ / เมี่ยงปลา

- ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

- สลัดโรล / สลัดผักรวม / สลัดอะโวคาโด / สลัดทูน่า

- สุกี้เต้าหู้ / สุกี้หมู / สุกี้กุ้ง / สุกี้ไก่ / สุกี้ปลา


เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ประเภทก๋วยเตี๋ยว

อาหารประเภทเส้นที่ทำมาจากแป้ง สามารถรับประทานได้เหมือนกัน แต่ต้องจำกัดปริมาณ โดยอาจเลือกรับประทานได้ ดังนี้

- เกาเหลาหมู / เกาเหลาเนื้อ

- บะหมี่น้ำหมู / เส้นหมี่น้ำหมู

- เกี๊ยวน้ำกุ้ง / เกี๊ยวปลาน้ำใส

- ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา

- วุ้นเส้นเย็นตาโฟ / เส้นใหญ่เย็นตาโฟ / เกาเหลาเย็นตาโฟ


ขนมและของว่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ขนมที่คนเป็นเบาหวานสามารถกินได้ ควรเป็นขนมที่ไม่หวานจัด ไม่มีไขมันสูงเกินไป เช่น

- ไอศกรีม 1 ก้อน ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

- ตะโก้ 4 กระทง (1x1 นิ้ว) ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

- เค้กไม่มีหน้า 1 อันกลม ให้งดข้าว 1 ทัพพี ในมื้อนั้น

- ซ่าหริ่ม 1 ถ้วย ให้งดข้าว 1 ทัพพี งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น

- ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น

- แครกเกอร์รสธรรมดา 2 แผ่น

- มันเทศต้มขิง

- บัวลอยน้ำขิง (ไม่หวาน)

- เต้าทึงหวานน้อย

- ถั่วเขียวต้มหญ้าหวาน

- คอร์นสลัด

- กราโนลา

- ธัญพืชอบน้ำผึ้ง

- ซาลาเปาถั่วดำ

- โยเกิร์ตน้ำตาลต่ำ


เมนูเครื่องดื่มสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

เครื่องดื่มเป็นหมวดอาหารที่แฝงปริมาณน้ำตาลไว้เยอะพอสมควร ดังนั้น ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินอย่างเหมาะสม ตามนี้ค่ะ

- น้ำส้มคั้นหวานน้อย จำกัดปริมาณ 1 แก้ว หรือ 120 มิลลิลิตร

- นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล / น้ำตาลต่ำ

- น้ำขิงหวานน้อย

- น้ำขิง ประโยชน์แจ่มจริง ๆ ดื่มทุกวันยิ่งดีเลย

- นมพร่องมันเนย

- อะโวคาโดปั่นน้ำผึ้ง

- น้ำใบเตยไม่ใส่น้ำตาล

- น้ำชามะระขี้นก

- มะระขี้นก สรรพคุณเพียบ สมุนไพรใกล้รั้ว แก้พิษร้อน ต้านเบาหวานก็จัดให้

- น้ำตะไคร้

- น้ำลูกเดือยหวานน้อย

- ประโยชน์ของน้ำลูกเดือย ยาอายุวัฒนะชั้นเลิศที่ต้องลอง


ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผลไม้ทุกชนิดมีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ แต่ก็มีใยอาหารและวิตามินต่าง ๆ ที่ดีต่อร่างกาย ซึ่งผลไม้ที่ผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานได้จะเป็นผลไม้น้ำตาลน้อย เช่น แอปเปิล ฝรั่ง แก้วมังกร สาลี่ ชมพู่ สตรอว์เบอร์รี และควรเลี่ยงผลไม้ที่หวานจัด อย่างทุเรียน ขนุน ละมุด มะม่วงสุก ผลไม้ตากแห้ง ผลไม้แช่อิ่ม เป็นต้น